계피 : 좋아하는 향신료는 무엇이며 왜 실론 계피는 가치가 있습니까?

계피의 품질이 다를 수 있으며, 파렴치한 판매자가 원본으로 제공하는 대체품이 있습니다. 그러나 수백 년 전의 최고는 특수 기술로 얻은 실론 계피입니다. 오늘 우리는 세계에서 가장 인기있는 향신료 중 하나 인 계피로 만든 것에 대해 이야기 할 것입니다.

계피는 실제 계피 (식물 이름)라는 식물에서 얻은 향신료입니다. Cinnamomum verum, 또는 Cinnamomum zeylanicum). 스리랑카, 인도, 인도네시아, 말레이시아 및 기타 여러 열대 국가에서 재배되지만 스리랑카 섬과 힌두 스탄 반도의 남서부는이 식물의 발상지로 간주됩니다.

계피는 고대 유럽과 고대 이집트에서 귀중한 향신료로 사용되었습니다. 그것은 희귀하고 비싼 제품으로 간주되었으므로 정부 대표와 고귀한 사회 계층만이 그것을 감당할 수있었습니다. 중세에이 향신료는 동방의 캐러밴과 알렉산드리아의 바다로 유럽에 전달되었습니다. 길고 어려운 여행은 계피의 높은 가격으로 이어졌습니다. 따라서 포르투갈 선원들이 실론 섬 (현대 스리랑카)을 발견했을 때 그들의 기쁨은 한계가 없었습니다. 왜냐하면 그들은 세계에서 가장 좋은 계피를 생산했기 때문입니다. 수년 동안 포르투갈 인은 계피의 생산과 판매에 대한 독점권을 장악하고 보존을 위해 열렬히 싸웠습니다.

이상하게도, 그러나 지난 몇 세기 동안 이와 관련하여 거의 변화가 없었습니다 : 최고의 계피는 여전히 스리랑카 섬에서 생산됩니다. 계피의 향기와 맛은 식물의 껍질에 들어있는 에센셜 오일로 제공됩니다. 시나 모움 제일 라니 쿰. 향신료는 피질의 내부 층에서 얻어지며 3 세 이하의 어린 싹에서 자릅니다. 햇볕이 잘 드는 곳에 껍질을 벗기고 껍질을 벗기거나 이미 말린 껍질을 찌르거나 막대기 형태로 판매합니다.

그러나 계피에는 cassia 또는 중국 계피 나무 (lat. 시나 모움 아로마틱) 라틴어 이름에서 알 수 있듯이 이것은 실제 계피의 친척이지만이 식물에서 얻은 향신료는 약간 다른 특성을 가지고 있으며 실제 계피보다 가치가 낮습니다. 또한, "중국 계피"의 제조 기술, 또는 종종 "인도네시아 계피"는 실제 계피라고 불리는 "실론 계피"와는 매우 다릅니다. 사실 중국 계피는 나무 껍질에서 생산되며 8-9 세의 나이가 든 싹에서 자릅니다. 또한 그들은 내층이 아니라 전체 껍질을 취합니다. 결과적으로 아로마가 적고 품질이 낮은 제품입니다. 대부분의 제조업체는 정직하게 향신료의 기원을 나타내며 계피가 만들어진 곳을주의 깊게 읽으면 양질의 제품을 잘못 선택할 수 없습니다.

그러나 계피는 많은 요리에 맛있고 향기로운 첨가제 일뿐 만 아니라 신체에 매우 유용한 향신료입니다. 그것은 많은 귀중한 비타민과 미네랄뿐만 아니라 혈액 응고를 감소시키는 쿠마린을 포함합니다. 계피는 혈당을 낮추고 신진 대사를 개선하며 항 염증 및 살균 효과가 있습니다.